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○ 산나물 채취시 반드시 경험이 많은 사람과 동행하여 산나물에 대한 올바로 알고 채취한다.

○ 산나물 닮은 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않는다.

○ 산나물은 성장할수록 독성분이 강하게 나타날 수 있으므로 반드시 어린순을 채취 하여야 한다.

○ 산나물별 올바른 조리방법을 반드시 확인하고 조리하여 섭취한다.

 

2. 산나물과 독초의 구별법 예시

 

산나물	독초	구별법
		여로는 잎에 털이 많으며, 길고 넓은 잎은 대나무 잎처럼 나란히 맥이 많고 주름이 깊음 원추리는 털과 주름이 없음
원추리	여로
		박새는 잎이 여러 장 촘촘히 어긋나며, 잎의 아랫부분은 줄기를 감싸고 잎의 가장자리에 털이 있고 큰잎은 맥이 많고 주름이 뚜렷함 산마늘은 마늘냄새가 강하고 한 줄기에 2~3장 잎이 달림
산마늘	박새
		동의나물은 주로 습지에서 자라며, 둥근 심장형으로 잎은 두꺼우며, 앞, 뒷면에 광택이 있음 곰취는 잎이 부드럽고 고운털이 있음
곰취	동의나물
		삿갓나물은 가장자리가 갈라지지 않은 잎이 6~8장 돌려남 우산나물은 잎이 2열로 깊게 갈라짐
우산나물	삿갓나물

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 그밖에 주의해야 할 독초의 종류

 

 

 

초오(투구꽃)	자리공
천남성	각시투구꽃